曬魚脯

        漁季曬魚脯是漁產加工比重很重的工作,曬魚脯太陽越大越好。在太陽底下工作,滿頭大汗,要讓魚曬乾,大太陽是我們唯一的選擇。曬魚步驟簡述如下:

1. 首先要鋪「加正」(曬魚用芒草蓆,一件的長×寬約2OO公分×1OO公分左右,)利用地形一蓆接一蓆鋪成長條狀。
2. 把魚一笓一笓擺在「加正」上,擺的距離要適中,撥魚上蓆才會有效率。
3. 將一笓一笓的魚撥在「加正」上、這要技術撥魚上蓆才會均匀,否則魚上蓆會一坨一坨,魚皮比較不容易乾匀。
4. 撥魚之後約等四十分鐘,可開始翻魚、同時把雜魚撿出來。
5. 再過約l小時、第二次翻魚(可用筷子),讓魚两面均乾。
6. 魚曬乾之後、把魚裝入大魚脯籠裡、打包。
7. 如果突然變天、魚未全乾、那就麻煩、要重新將魚裝回笓仔、晴天再曬一次。
8. 如果碰到要下西北雨、那更緊張、要搶收。讓魚脯不淋到雨為原則,等雨過後再處理。

     親身經歷,更能體會。

一首詩:

烈日當空曬魚脯、一蓆一蓆芒草蓆。
一笓一笓魚排齊、均勻撥撒魚上蓆。
片刻之後魚乾皮、翻身兼撿雜色魚。
最怕下起西北雨、手忙腳亂收不及。