鍋粑

        鍋粑是舊時燒柴火的大灶,煮飯時在鍋底的一層焦黃米飯。當時我們家的柴燒灶有兩個鍋,一大一小。小時候看媽媽煮飯是先放在大鍋中煮,等加熱到一定程度之後,將這半熟的米舀入小鍋,讓米飯在小鍋中慢慢煮。因小鍋沒有直接加熱,而是熱火往煙恖去時的餘熱讓小鍋中的米飯煮熟。起鍋把白飯鏟入飯鍋,小鍋的鍋底會有一層鍋杷。這是燒柴大灶煮飯特有。因為是貼鍋底、必須用鍋鏟鏟、才能把鍋粑取下來。我們聼到鍋鏟的聲音、就會飛快的跑回廚房,享用那剛起鍋,還熱騰騰的鍋粑。
         因為常吃,就吃出精典:1、直接吃有米香的味道。2、包花生,有花生加米香的味道。3、包糖就變成甜鍋肥,也很好吃。
如果火侯沒控制好,或起鍋時候沒撐握好,鍋粑就會燒焦變黑、那就不好吃,有苦味。最好吃的鍋杷是淺黃或有點焦黃。若已是焦黑的鍋粑就會用水泡開、拿去餵雞鴨。
焦黃熱騰騰的鍋杷,現在還很回味。

一首詩:

鍋粑唯用祡燒飯、焦黃香脆引口水。
鍋鏟聲中草上飛、童年米香常回味。